【ピエモンテ州 前菜 肉】
◆アスピック(Aspic)とは
肉や魚を煮たブイヨンをゼリーにしたもの。
Aspic di fruttaでフルーツゼリーになる。
イタリア、フランス両国で作られています。
◆アスピックの作り方
鶏肉と野菜を使って作っています。2つの料理を作っていますが材料を無駄なく使っていますね。
（Aspic di polloは鶏肉を使ったアスピック、Tonno di gallinaは鶏肉にも関わらず、ツナのような食感）
◆アスピック(Aspic)のレシピサイト
トマトな季節
新田ゼラチン株式会社
